Descrizione
All’interno del corso saranno analizzati i principali rischi sanitari connessi con la filiera alimentare (comprendenti la sfera biologica, chimica, fisica), nonché i rischi e pericoli alimentari chimici e le relative tecniche di prevenzione e metodologie di autocontrollo attraverso i principi del sistema HACCP.
Al termine del programma, il corsista sarà capace di discriminare le corrette procedure atte a minimizzare la probabilità dell’insorgenza di intossicazioni/tossinfezioni/infezioni alimentari.
